Maté traditionnel

Le maté traditionnel est le plus répandu de tous. Il a subi, en plus du séchage, un affinage pendant 9 à 24 mois. l’affinage consiste à stocker les sacs de maté dans des chambres où la température et l’hygrométrie sont régulées afin d’obtenir le produit souhaité. Cette étape complémentaire donne le goût caractéristique du maté, puissant avec une présence d’amertume et sa couleur légèrement jaunâtre. Il est réservé aux amateurs de boissons amères et aux habitués du maté.

1. Goût herbacé et terrestre : Le maté traditionnel a une saveur dominante et prononcée d’herbes, rappelant parfois la terre ou la forêt.
2. Amertume légère à modérée : Les feuilles de yerba maté, bien que non torréfiées, ont une amertume naturelle. L’amertume du maté traditionnel peut varier en fonction de la qualité de la yerba maté et de la façon dont elle est préparée. Certains préfèrent une amertume plus forte, tandis que d’autres préfèrent un goût plus doux.
3. Arômes végétaux : On peut détecter des arômes végétaux, des notes de foin, de chlorophylle et de verdure fraîche dans le maté traditionnel.
4. Texture et corps moyens : Le maté traditionnel a généralement une texture moyenne et un corps modéré. Il n’est ni trop léger ni trop lourd en bouche.
5. Teneur en caféine : Le maté traditionnel contient de la caféine naturelle, ce qui peut donner un léger regain d’énergie et de vigilance.
6. Goût légèrement astringent : Le maté traditionnel peut avoir une légère astringence, qui se manifeste par une sensation de sécheresse dans la bouche après avoir bu.
7. Goût naturel : Le maté traditionnel est apprécié pour sa saveur naturelle, sans ajout d’arômes artificiels. La qualité de la yerba maté utilisée peut avoir un impact significatif sur la saveur.

Si vous commencez votre initiation au maté, ne vous arrêté pas à votre première impression. Tout comme la bière, le café, le vin, ce goût si particulier peu surprendre aux premières gorgés mais deviendra une véritable addiction lorsque vous y serez habitué.

Le maté vert

Le maté vert est un maté qui a subi uniquement les deux premières étapes de séchage. Aucun affinage n’est réalisé ce qui rend le maté plus doux et moins amer. Il a également l’avantage d’être plus rapide à produire en limitant les étapes après la récolte ce qui en fera également un produit que vous trouverez à de meilleurs prix.

Le maté vert est populaire au Paraguay, en Argentine et au Brésil, où il est consommé de manière similaire au maté traditionnel, en utilisant une calebasse et une bombilla.

Il plaira d’avantage aux amateurs de thé vert avec ses notes végétales, douces et fraîches :

1. Fraîcheur herbacée : Le maté vert conserve une saveur herbacée fraîche, avec des notes de verdure. Cette saveur rappelle souvent l’herbe fraîche ou les légumes verts.
2. Moins d’amertume : Comparé au maté traditionnel, le maté vert a tendance à être moins amer. Les feuilles n’ayant pas subi de torréfaction, elles conservent leur amertume naturelle à un degré moindre.
3. Arômes végétaux : On peut détecter des arômes végétaux, floraux et parfois légèrement sucrés dans le maté vert, ce qui en fait une option pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.
4. Léger goût d’herbes fraîches : Certaines personnes décrivent le goût du maté vert comme celui des herbes fraîches coupées, ce qui lui donne une touche de fraîcheur agréable.
5. Goût plus naturel : Le maté vert conserve une saveur plus proche de la yerba maté naturelle, ce qui peut plaire à ceux qui apprécient la pureté de la boisson.
6. Teneur en caféine : Le maté vert contient généralement une quantité de caféine similaire à celle du maté traditionnel, ce qui peut offrir un regain d’énergie modéré.